I höst startar vi upp en ny kurs på Holma Folkhögskola. ”Hållbar matlagning med lokala råvaror” är en fortbildning på halvtid för dig som redan arbetar i kök. Under kursen lär du dig om lokala livsmedel och tittar på hur de produceras, hur de historiskt använts och hur de kan användas på ett kreativt sätt […]
Axel Löfsved, lärare på ”Mat ur Jorden – småskalig odling och förädling”, Holma Folkhögskola Vi har haft rosenkvitten i trädgården under många år. Tidigare har vi bara tagit hand om en bråkdel av skörden. Nu har vi fått in rutiner som gör att vi effektivt tar hand om all vår rosenkvittenskörd hemma, med inspiration från
Text: Karin Ervelin, lärare på kursen ”Mat ur Jorden – småskalig odling och förädling”. Redan under tidig vår börjar vi vår insamling av vilda örter på Holma. Sedan fortsätter vi att skörda odlade och vilda örter under hela odlingssäsongen. Vi torkar dem efter hand och packar dem lufttätt och mörkt. Nu är det dags att
Text: Johanna Johansson. Rosenkvitten skördas huvudsakligen i september, innan det kommer en kraftig frost. Rosenkvitten har ett väldigt tunt skal, den är stötkänslig och svår att lagra någon längre tid. Under skördeperioden använder vi på Holma Folkhögskola den färsk, t ex river vi ner den i en sallad, téer, örtsalt, marinader och matlagning. Frukten innehåller
