Konservera mera!

Drömmer du om ett skafferi fullt av egenproducerade burkar med mat? Skulle du vilja använda fler perenner och vilda växter i din matlagning? Har du en ambition om att äta mer lokalproducerat och efter säsong?

Om du kan svara ja på samtliga frågor ovan, men samtidigt känner att du behöver mer kunskap för att komma igång, då har du hamnat helt rätt! Detta är nämligen en distanskurs med helgträffar där du lär dig alla de grundläggande metoder du behöver för att kunna ta tillvara och förädla såväl odlade som vilda råvaror. Tillsammans undersöker vi dessutom hur vi gör för att vår livsmedelskonsumtion och -produktion ska bli ännu mer hållbar!

På kursen lär vi oss bland annat

• Mjölksyrning
• Vattenbadskonservering
• Ångkonservering
• Tryckkonservering
• Torkning
• Pastörisering
• Saft, sylt & inläggningar

Vi lär oss också mer om särskilt utvalda lokala råvaror och olika sätt att förädla dem, till exempel olika baljväxter, typiska skogsträdgårdsväxter och sånt som växer vilt. Kursen följer naturens årshjul, och de livsmedel vi arbetar med utgår därför i största möjliga grad från aktuell årstid och odlingssäsong.

Kursen har en praktisk och en teoretisk del.  

Den praktiska delen går ut på att vi under åtta helger träffas för att förädla och konservera olika livsmedel. Plats för träffarna är Holma Folkhögskola i Höör. Vid enstaka tillfällen kan undervisningen förläggas till annan ort. 

Den teoretiska delen fokuserar dels på livsmedelskunskap och dels på permakultur och vad som menas med hållbar konsumtion och produktion av mat. Vi träffas digitalt torsdagskvällar 18.00 – 20.00. Mellan både de fysiska och digitala träffarna arbetar deltagarna med lärarledda uppgifter, både enskilt och i grupp.

Permakultur

Kursen har en tydlig permakulturpedagogik. Det vill säga att både innehåll och utförande baseras på permakulturens tre etiker –  Omsorg om jorden, Omsorg om människan och Rättvis fördelning. Vi kommer använda oss av några av permakulturens viktigaste principer som verktyg för att sätta vår livsmedelskonsumtion in i ett större sammanhang, och titta närmare på våra egna tanke- och beteendemönster.

Eget århjul

Kursdeltagarna kommer få sätta upp ett eget årshjul med innehåll relevant för den egna livsmedelsomställningen. Skapandet av årshjulet pågår under kursens gång och färdigställs i tid till kursens avslutning. 

Det sätts av studietid för arbete med årshjulet och alla tilldelas även en egen grupp som ska fungera som ett stöd i processen.

Praktisk information

Kursen passar särskilt bra för dig som av olika skäl helst tar del av undervisning som ges under helger och kvällar. Viktigt att ha med sig är att du behöver kunna avsätta i genomsnitt 10 timmar varje vecka för träffar, eget arbete och grupparbeten. 

All undervisning är obligatorisk.

Kursverktyg

Vi använder Zoom och Google Drive som primära arbetsverktyg för distansundervisningen. Det innebär att deltagarna behöver ha eller skapa ett google-konto. För kommunikation i övrigt används e-post. Du behöver ha tillgång till bra internetuppkoppling samt en dator med kamera för användning vid de digitala träffarna. Telefon är inte ett lämpligt verktyg annat än i undantagsfall. 
Det kommer även att skapas en sluten Facebook-sida för kursen, där deltagarna kan inspirera och lära av varandra, och på ett enkelt sätt ta del av varandras processer, frågor och idéer. 

Kurslitteratur och kostnader

500 SEK tas ut för kursmaterial. I priset ingår bland annat konserveringsburkar och läromaterial. Avgiften betalas i samband med att antagna deltagare bekräftar sin plats. Avgiften återbetalas endast vid, av skolan, inställd kurs.

Vid hemarbete som omfattar förädling av livsmedel står deltagaren för eventuella kostnader.

Kurstider

15:e mars – 26:e november.

Träffar

Fysiska träffar

De fysiska träffarna är förlagda till åtta helger. Under dessa träffar jobbar vi i mindre grupper – gruppsammansättningen varierar från gång till gång. Om inget annat anges är det 09.00 till 17.00 som gäller följande datum:

• 17 + 18 april
• 15 + 16 maj (Öppet hus)
• 19 + 20 juni
• 10 + 11 juli
• 21 + 22 augusti
• 25 + 26 september
• 16 + 17 oktober
• 20 + 21 november

Digitala träffar

Torsdagar 18.00 – 20.00
Vi träffas dels i helgrupp, dels i mindre grupper. Deltagarna delas in i fasta smågrupper för vissa egna distansträffar. Syftet med dessa grupper är att stötta varandra med praktiska uppgifter och upprättandet av ett årshjul, samt att diskutera olika frågeställningar och utdelade uppgifter.

Omfattning

Deltid 50 %, distans med träffar.
I genomsnitt beräknas 10 timmars undervisning per vecka, fördelat på träffar, digitala möten, och lärarledda grupparbeten och hemuppgifter. All undervisning är obligatorisk. Godkänt kurs kräver minimum 70% närvaro. Närvaro registreras på samtliga träffar och lärarledda grupparbeten.

Studiemedel
Kursen berättigar till studiemedel från CSN.

Ansök senast
Ansök senast den 15 november. Antagningsbesked ges så fort som möjligt efter detta datum. Skolan förbehåller sig rätten att ställa in kursen vid lågt deltagarantal eller annan extraordinär händelse.

Antagningsvillkor

Sökande måste fylla 18 år senast det kalenderhalvår då kursen startar och en fullständig ansökan måste skickas in. Vid fler ansökningar än platser på kursen kommer vi att göra ett urval utifrån nedanstående kriterier:

• Kursens relevans för din egen omställning.
• Möjlighet att närvara och vara aktiv vid kursens alla träffar, både på plats och distans.
• Ditt intresse och behov av att lära dig grundläggande metoder för förädling av livsmedel.
• Dina möjligheter att i snitt sätta av 10 timmar/vecka till undervisning och skolarbete.

Antal platser: 17

Kursmål

När kursen är slut

• Har du fått både praktisk och teoretisk kunskap om olika konserverings- och förädlingsmetoder
• Har du fått tillgång till ett nätverk av människor som kan fortsätta att stötta dig på din resa mot dina förädlings- och konserveringsmål
• Har du fått verktyg för att fortsätta bygga en närmare relation till maten du äter.
• Kommer du ha skapat ett eget årshjul som stöd för din fortsatta livsmedelsomställning

Plats för kursen

Holma gård, Höör
Enstaka tillfällen även Villands Vånga, Kristianstad
Du behöver kunna ta dig till och från undervisningsplatsen.

Kontaktperson