I höst startar vi upp en ny kurs på Holma Folkhögskola. ”Hållbar matlagning med lokala råvaror” är en fortbildning på halvtid för dig som redan arbetar i kök.
Under kursen lär du dig om lokala livsmedel och tittar på hur de produceras, hur de historiskt använts och hur de kan användas på ett kreativt sätt idag. Du lär dig också varför vi bör använda mer av vissa livsmedel i framtiden, både ur ett miljö-, klimat- och beredskapsperspektiv.
Under kursens gång undersöker vi hur vi kan stötta en matproduktion som gynnar lokala producenter. Detta gör vi både för att ta ansvar för en hållbar matproduktion men också för att skapa en lokal beredskap när det gäller vår försörjning.