Äpplen är en viktig och underskattad frukt, med en lång historia i vårt land. Äpplen har odlats på på många sätt och platser, i trädgårdar, hagmarker och ängsfruktodlingar. Förr ympade man ofta på en god sort på vildaplar som redan grott och växt upp på en plats. Ett enda gammalt äppelträd kan ge uppåt 200 kg frukt. Att ge äpple en större roll i vår mathållning kan både handla om att ta hand om befintlig fallfrukt, att vårda gamla träd och plantera nya träd.
Det finns mycket att tänka på när du gäller äppelsorter. Dels finns det hundratals gamla lokala sorter som bevarats på olika håll i landet. Bland gamla sorter finns det en stor variation i smak och andra egenskaper jämfört med mer moderna sorter som vi hittar i mataffären. Där hittar vi framför allt “all-round-frukt” som ska passa alla, enhetlig, lätt att transportera, ofta krispigt med god sötma och syra, men inte för speciell karaktär. Det har också gjorts ett stort arbete inom förädling för att ta fram nya svenska sorter med goda egenskaper. Denna förädling är tyvärr på väg att försvinna helt.
Det är faktiskt också helt möjligt att så sina egna äppelkärnor från sina favoritäpplen och på så vis få ett helt unikt träd. När vi frösår blir det stor variation, men vi kan ändå räkna med en god chans att få ett gott och användbart äpple. Denna väg är mest relevant om man har gott om plats för att kunna experimentera lite, och om man är intresserad av att vara del av att nya sorter växer fram. En fördel är att om det skulle visa sig att ett äpple inte är så gott är att man kan använda det som grundstam och ympa på en ny sort.
När man väljer äppelsort är det några egenskaper som är särskilt viktiga att tänka på.
- Mognadstid: Är det ett sommar-, höst- eller vinteräpple man vill ha. Sommaräpplen skördas i augusti och är bra till bakning och mos, höstäpplen är saftiga och bra för must, mos och torkning. Vinteräpplen plockas direkt från trädet och kan lagras ända fram till våren. I många gamla trädgårdar där fruktträden bevarats kan man hitta både sommar-, höst- och vinteräpple.
- Härdighet: i vilken odlingszon kan sorten odlas? Särskilt blomningstiden är viktig, det kan vara en fördel om sorten blommar sent för att blommorna inte ska skadas av vårfrosten.
- Friskhet: Hur bra står sorten emot sjukdomsangrepp som skorv och kräfta? En viktig del i förädlingen som gjorts de senaste åren har varit att få fram sorter som är friska, alltså har god motståndskraft.
- Smak: Vilka äpplen tycker man är godast? Särskilt bland gamla sorter finns en väldigt stor variation i smak, medans nya sorter kan vara väldigt saftiga och krispiga.
Här är några sorter som är värda att titta närmare på:
- Höstdessert – ger rikligt med frukt, är god och blommar sent, vilket minskar risken för frostskador.
- Folke – en frisk och härdig sort som dessutom går att lagra.
- Auksis – mycket härdig, frisk och med god smak.
- Katja – ett mindre träd som ger skörd snabbt; frukterna är både goda och vackra.
- Silva – ett friskt sommaräpple som blommar sent.
- Nanna – ett sommaräpple från Norge som är härdigt och friskt med krispig och god smak
- Urshults kungsäpple – en lokal sort från södra Småland; härdig, kraftigväxande och användbar både till must och lagring.
Genom att välja friska, härdiga och varierade sorter kan du bygga en odling som ger en stabil skörd och goda smaker i många år framöver.
Att själv ympa fruktträd är ett ekonomiskt sätt att få många träd. Ympning gör man oftast i januari-april, det är en enkel metod att lära sig, förr lärdes till ympning och med ut till barn i grundskolan. På Holma går det bra att komma och lära sig och tillverka sina egna träd. Under vårvintern har vi ympnings-workshops inom ramen för LEADER-projektet ”Mellan Raderna-småskalig agroforestry för hållbar matproduktion och gemenskap” finansierat av Leader Skåne Mittnordväst och EU. Det är en god idé att redan under hösten börja provsmaka sorter för att se vilka man gillar bäst. Och har man ett gott äpple som man vill sortbestämma så kan man få hjälp av en pomolog, en äppelexpert som kan berätta vad det är för äpple.
Johanna Johansson, projektledare för Mellan raderna och lärare på kursen Skogsträdgård och småskalig agroforestry
